André et Arnaud Daguin / Cuisine

André Daguin est un ancien chef étoilé de l'Hôtel de France à Auch (deux étoiles Michelin). Il est l'« inventeur » et le promoteur du magret qu'il met à son menu dès 1959. André Daguin est l'auteur ou le co-auteur de plusieurs livres sur la cuisine, dont Le nouveau cuisiner gascon (Stock, 1984). Président jusqu'en 2009 de l'UMIH (Union des métiers et des industries de l'hôtellerie), André Daguin est actuellement membre du Conseil économique et social pour lequel il a publié en 2010 le rapport De l'assiette aux champs.

Grâce à Hegia, à Hasparren, Arnaud Daguin, avec sa femme Véronique, a offert aux tables d'hôte la première étoile Michelin de l'histoire. Arnaud Daguin plaide depuis longtemps maintenant pour la réinroduction avec une place prépondérante des légumes, légumineuses et céréales dans notre alimentation.