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Exposition COUTEAUX JAPONAIS, traditionnels et de cuisine 2013 à NONTRON - Cuisine / Foxoo
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Source : Pôle Expérimental Métiers d'Art Publié le 05/08/13 | Vues : 437

Exposition COUTEAUX JAPONAIS, traditionnels et de cuisine 2013 à NONTRON

Evènement passé.

Du 15 juillet au 2 septembre 2013 à NONTRON (24).

En partenariat avec la Fête du couteau à Nontron. Chaque année, à l'occasion de la Fête du couteau à Nontron, le Pôle Expérimental Métiers d'Art présente, dans son Espace Lames et Métaux, une exposition de couteaux d'exception. Le public pourra découvrir, à travers cette nouvelle sélection de couteaux, la coutellerie traditionnelle japonaise et ses grands maîtres.




La typologie des couteaux japonais est très vaste car à chaque usage correspond une forme, une technique de forge etc. Cette caractéristique se retrouve notamment dans les couteaux de cuisine, spécifiques à chaque aliment. Ces couteaux sont bien différents des couteaux occidentaux car les japonais accordent une grand importance à la découpe des aliments dont dépend la saveur : « umami ». L'acier japonais « aogami » est très dur et les lames ne sont aiguisées que d'un côté.

Vous pourrez admirer, entre autres, les couteaux Shigefusa de Tokifusa Iizuka, considéré par ses pairs comme l'un des meilleurs couteliers du Japon, de Tsuneo Yoshida, de Shigeyoshi Iwasaki, le père de la métallurgie moderne japonaise et ses rasoirs (kamisori) très prisés de par le monde, de Shigeki Tanaka , jeune forgeron de la ville de Miki et valeur montante de la coutellerie japonaise, de Shosui Takeda, très apprécié par une clientèle internationale et de Tsukasa Hinoura, grand maître dont les couteaux ont été primés dans de nombreux salons japonais.

Château ' Pôle Expérimental Métiers d'Art de Nontron (24) Espace Lames et Métaux

Pour en savoir plus :

http://www.metiersdartperigord.fr/weblog/espacelames-et-m%C3%A9taux/


Infos pratiques : COUTEAUX JAPONAIS, traditionnels et de cuisine exposition du 15 juillet au 2 septembre 2013 ouvert tous les jours en juillet et août, 10h-13h et 14h-18h Entrée libre et gratuite - accès handicapés Pôle Expérimental Métiers d'Art de Nontron et du Périgord Vert Château, av. du Général Leclerc 24300 NONTRON

Pôle Expérimental Métiers d Art de Nontron
Avenue du Général Leclerc
24300 Nontron

http://www.metiersdartperigord.fr/

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