Le carnet des tapas des montagnes... Yannick Alléno / Cuisine

Le carnet des tapas des montagnes est un ouvrage écrit par Yannick Alléno, édité en décembre 2009 aux éditions

A Courchevel au sein de l'Hôtel Cheval Blanc, Yannick Alléno et l'hôtel **** luxe ont créé Le carnet des tapas des montagnes. Livre objet, Le Carnet des tapas des montagnes offre une approche ludique et accessible de la cuisine du chef triplement étoilé, une lecture atypique de la cuisine montagnarde re-codifiée.



OEuf toqué aux herbes de montagne, brioche truffée à la fleur de sel ou financier chorizo au reblochon... sont tout autant de recettes qui ont été réalisées par Denis Fétisson, le chef de l'hôtel Cheval Blanc et photographiées par Nicolas Buisson. 90 fiches recettes attendent ainsi le professionnel averti ou le cuisinier passionné.

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